明膠在冷水里具有吸水膨脹的特性，一份明膠可以吸收自身重量1到20倍的水量.
新成明膠建議使用方法：（根據(jù)生產(chǎn)需要選擇以下任一種方法）
1.先把明膠放常溫水0.5-1小時(shí)吸水膨脹后，通過(guò)熱水?。ǜ羲g接）加熱到60-80攝氏度并攪拌，直至完全融化成膠液再使用。
2.將明膠顆粒直接的分散在80-90度的熱水里，加上合適的攪拌，使新成明膠顆粒溶解完全成澄清溶液。
3.將明膠與其它相同顆粒度的配料混合均勻后再通過(guò)加熱水溶解。
注意事項(xiàng)：
1.明膠應(yīng)在密閉、干燥的環(huán)境保存。
2.明膠是膠原蛋白，融化后的膠液在溫度升高、PH值改變時(shí)會(huì)導(dǎo)致微生物降解分子鏈，使明膠粘度及凍力逐漸消失，所以應(yīng)避免PH值的大幅改變及長(zhǎng)時(shí)間加溫。